самостоятельно
Один участник
18 000 ₽
Базовый билет — вы работаете за своим рабочим местом в одиночку.
- 6 часов практики
- Все ингредиенты и инструмент
- Готовый торт с собой
- Памятки и чат группы
мастер-класс · седьмой сезон
Шесть часов в студии, после которых вы соберёте торт как кондитер.
Полный день с шеф-кондитером: от бисквита и правильного крема до финального декора и подачи. Не лекция, а полная практика — вы уезжаете домой с готовым тортом.
Не лекция, а полная практика. Вы соберёте торт сами.
За шесть часов мы пройдём весь путь — от взвешивания ингредиентов до финального декора. Каждый участник работает за своим рабочим местом и увозит домой готовый трёхъярусный торт в фирменной коробке.
- i.
Бисквит, который не сохнет
Шоколадный и ванильный варианты на выбор. Разберём, почему бисквит «садится», как контролировать влажность и когда вынимать из духовки — без сухих пробников и на глаз.
- ii.
Три крема без проблем
Крем-чиз на сливочном масле, классический ганаш и лёгкий мусс. Пропорции, температуры, стабилизация — всё, что обычно не пишут в рецептах.
- iii.
Идеальная сборка
Работа с торт-друмом, ровные углы и стенки, отсутствие пузырей между слоями. Научитесь собирать так, как это делают в витрине.
- iv.
Декор и подача
Шоколадные элементы, свежие ягоды, поталь и живые цветы. Упаковка, транспортировка, как довести торт до стола в первозданном виде.
Как проходит день.
Шесть модулей, плотный график, никакой воды — вы всё время работаете руками. Между модулями — короткие паузы с кофе и чаем, обед входит в стоимость.
- — 01 11:00
30 минВстреча и устройство рабочего места
Знакомимся, надеваем фартуки, разбираем инструменты. Шеф показывает, где что лежит и зачем нужна каждая лопатка.
- — 02 11:30
60 минБисквит и пропитка
Готовим шоколадный и ванильный бисквиты. Разбираем, как взбивать яйца, что такое «лента» и почему нельзя открывать духовку в первые 20 минут.
- — 03 12:30
75 минТри крема
Крем-чиз, ганаш и мусс. Каждый делает свой набор — выбираете, что нравится. Шеф подсказывает пропорции и точки, где крем «плывёт».
- — 04 14:00
90 минСборка и выравнивание
Самый длинный блок. Пропитываем бисквиты, кладём крем, собираем в три яруса и выравниваем стенки. Здесь же перерыв на обед — ланч-боксы от шеф-повара.
- — 05 15:30
90 минДекор и финальная подача
Шоколадные декоры, ягоды, поталь, живые цветы. Каждый участник придумывает свою композицию. Шеф проходит по столам и помогает финализировать.
- — 06 17:00
30 минЧаепитие и обмен контактами
Финальное фото торта, чай, обмен контактами с участниками. Шеф отдаёт памятки с рецептами — сможете повторить дома в тот же вечер.
На выходе у вас в руках — готовый трёхъярусный торт и понимание, как повторить это дома.
Забронировать место
Александра Витте
шеф-кондитер, основатель студии
Двенадцать лет в профессии — от линии сборки в пекарне Café Pushkin до собственного ателье на Патриарших. С 2019 года проводит мастер-классы для тех, кто хочет перестать бояться крема и научиться собирать торт, который не стыдно поставить на стол.
«Я не учу рецептам. Я учу понимать, почему бисквит ведёт себя так, а не иначе — и тогда любой рецепт становится вашим».
-
Le Cordon Bleu, Paris — диплом кондитера (2014) -
Более 700 учеников в офлайн- и онлайн-форматах -
Победитель Pastry Live Moscow 2021, категория Wedding Cakes -
Автор свадебных тортов для Гарантии.Промо, СберПрайм и H&M Russia
Всё, что нужно знать до брони.
Никаких доплат на месте. В стоимость входят ингредиенты, инструмент, фартук, памятки и обед. Если останутся вопросы — пишите в Telegram.
Дата и время
12 апреля, 11:00 — 17:00
Просим прийти за 10 минут — успеем переодеться и выпить кофе.
Адрес
Студия «Патриаршие»
Большая Палашёвская, 8, 2 подъезд, 4 этаж. 5 минут от м. Тверская.
Группа
До 8 человек
Маленькая группа — каждый работает за своим местом и получает внимание шефа.
Что включено
Всё для работы
Фартук, инструмент, продукты, обед, памятки с рецептами и коробка для торта.
Три варианта участия.
Бронь фиксируется предоплатой 50%. Остаток — в день мастер-класса. Если передумали за 5 дней — вернём предоплату полностью.
популярный выбор
Вдвоём с подругой
32 000 ₽
16 000 ₽ за каждого · экономия 4 000 ₽
Идеально, если идёте с подругой, сестрой или мамой — веселее и дешевле.
- Всё из тарифа «Один участник» — для двоих
- Два отдельных рабочих места рядом
- Два готовых торта с собой
- Совместная памятка с эксклюзивными рецептами
- Скидка 10% на повторное участие
расширенный
VIP со съёмкой
45 000 ₽
Для тех, кому нужен контент — фотограф проведёт съёмку на вашем торте.
- Всё из тарифа «Один участник»
- Фотосъёмка процесса — 30 фото
- Стильная подача для соцсетей
- Обработка и архив за 3 дня
Записывайтесь сейчас.
Оставьте заявку — шеф свяжется с вами в течение дня, уточнит детали и пришлёт ссылку на оплату. Места ограничены восьмью участниками.
Частые вопросы.
Если ответа здесь нет — напишите шефу в Telegram, ответит в течение часа.
-
Нужен ли опыт, чтобы идти на мастер-класс?
Нет, это базовый мастер-класс — подойдёт и тем, кто никогда не работал с кремом. Шеф пошагово объясняет и помогает каждому на своём месте. Если у вас уже есть опыт — будет чем заняться, мы разбираем тонкости сборки и декора, которые обычно не обсуждают в рецептах.
-
Что взять с собой?
Только хорошее настроение и телефон, чтобы сфотографировать торт на выходе. Фартук, инструмент и все ингредиенты мы выдадим. Обувь — удобная, придётся стоять около шести часов.
-
Что делать с тортом после мастер-класса?
Торт уезжает с вами в фирменной коробке. Срок годности крем-чиза — 36 часов при хранении в холодильнике, ганаша — до 48 часов. Шеф подскажет, как правильно хранить и можно ли замораживать отдельные элементы.
-
Можно ли прийти с ребёнком?
Да, с детьми от 12 лет. До 12 лет — только в сопровождении взрослого и в тарифе «Вдвоём» (один билет — ребёнок идёт как гость вместе с вами за одним рабочим местом). Для самых маленьких у нас нет условий — кухня требует внимания.
-
Что если я передумаю?
За 5 и более дней до мастер-класса возвращаем предоплату полностью. За 2–4 дня — половину. За день и позже — предоплата не возвращается, но можно перенести билет на любую ближайшую дату или передать подруге.
-
А если у меня аллергия?
Сообщите заранее — мы адаптируем ингредиенты: безлактозные сливки и масло, безглютеновая мука, альтернативные подсластители. Стоимость не меняется.
